Во время и после извержения вулкана вулканическая порода смешивается с землёй и таким образом образует самую плодородную почву, превосходящую по минеральному составу другие виды почв.
Вулканическая почва молода – на ней ещё ничего не росло, поэтому она богата множеством питательных элементов.
Такая почва пористая, она хорошо удерживает влагу и устойчива к засухе. Корни растений, растущие глубоко, не гниют за счёт того, что на них не задерживается вода.
Чаще всего вулканические почвы образуются после взрывных извержений. Если же происходит эффузивное извержение, слой лавы полностью накрывает поверхность земли рядом с вулканом, и может распадаться до почвы тысячелетиями.
Помимо диких растений и ягод, на вулканах специально выращивают кофе и даже виноград для вина.